Bonarda Secco

UVA – Bonarda

VINIFICAZIONE – Dopo la diraspa-pigiatura il mosto sosta alcuni giorni sulle vinacce sottoposto a frequenti rimontaggi, successivamente viene svinato e trasferito in autoclave, dove avverrà la fermentazione a temperatura controllata, volta ad ottenere un vino frizzante.

DESCRIZIONE – Colore rosso rubino brillante con bollicine fini e costanti, profumo vinoso caratteristico della croatina con note floreali e fruttate. Ingresso in bocca delicato, con buona freschezza, struttura e sapidità. Vino morbido da bere in gioventù in abbinamento a salumi piacentini, lardo e primi piatti della tradizione, come anolini di stracotto o pisarei e fasò.

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